Не пропусти
Главная » Бытовая техника » Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как правильно носить вакуумные наушники?

С появлением портативных устройств музыка вошла в нашу жизнь так прочно, что современного человека сложно увидеть без непременного атрибута – наушников. И если подростки и молодёжь легко справляются с любыми гаджетами, то для аудиофилов постарше ...

Стиральные машины Haier — отзывы покупателей

Ольга Панова Дата покупки: июль 2011 Достоинства: работает тихо, отстирывает отлично, есть защита от детей На мой взгляд, правильное соотношение цена-качество. Управление простое и понятное, очень удобный режим короткой стирки, я им часто пользуюсь. Когда ...

Обогреватели для дома инфракрасные, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Применение длинноволновых приборов для создании в помещении оптимального микроклимата — это один из самых распространенных способов отопления помещений. Однако отношение к обогревателям инфракрасного типа, мягко говоря, неоднозначное. Одни — не очень представляют их преимущества, другие ...

Как включить стиральную машину: LG, Индезит, Bosch, Самсунг

Как включить стиральную машину: инструкция для разных моделей С вопросом как включить стиральную машину LG, Индезит, Аристон или любой другой марки люди обычно сталкиваются тогда, когда приобретают новенький агрегат в магазине или же тогда, когда ...

Как правильно стирать белье в стиральной машине — Крупная бытовая техника — Выбор стиральной машины: обзоры, рейтинги и тесты

— растворяет стиральный порошок; — размывает и удаляет грязь; — уменьшает поверхностное натяжение воды; — служит связующим агентом для компонентов жесткости при смягчении воды; — является растворителем загрязнений; — оказывает отбеливающее воздействие на ткань. — ...

Как пользоваться ионизатором?

Увлажнитель воздуха с ионизатором: 4 правила использования Нашему организму жизненно необходимы легкие ионы. Их дефицит можно восполнить с помощью полезного бытового прибора – ионизатора. Как правильно им пользоваться? Сайт fanhome.ru поделится с вами полезной информацией. ...

Как снять барабан на стиральной машине: разобрать для ремонта, вытащить и открутить, разборка автомат

Перед тем как снимать барабан, стоит изучить конструкцию стиральной машины Извлечение барабана выполняется после точного подтверждения неисправности или отсутствия работы стиральной машинки. Это поможет убедиться в неисправности или другом отягощающем работу факторе. Снять барабан стиральной ...

No Frost выступает против капельной системы — Стол заказов Интернет-магазин

Современные холодильники ведущих производителей все реже оснащены системой мануального оттаивания: их уверенно потеснили модели, работающие по принципу No Frost или с использованием капельной системы разморозки. Перед тем как окончательно выбрать бытовой холодильник той или иной ...

Почему холодильник гудит, шумит, гремит: в чём причина, как это исправить?

Почему холодильник стал громко работать: причины неисправности Начал громко гудеть новый холодильник последней марки, имеющий низкую степень шума, а это однозначно создает дискомфорт. Сразу появляется вопрос, отчего он шумит – он же абсолютно новый и ...

Как выбрать утюг с парогенератором для дома

Надоело маяться со старым, тяжелым и неэффективным утюгом и вы решили выбрать для дома новый, более совершенный? А вы знаете, как выбрать утюг с парогенераторомиз новых моделей? Впрочем, это не важно, так как разобраться в ...

Нет изображения на телевизоре

Нет изображения на телевизоре. Методы устранения поломки Если перестал показывать телевизор, то это далеко не всегда означает, что грядет дорогостоящий ремонт. Когда включенный прибор ничего не показывает, прежде всего предстоит разобраться, что стало этому причиной. ...

Ремонт дома

Травмы от болгарки

Травмы от болгарки. Жуткие фото. Слабонервным не смотреть. Стук молотком по пальцу — это больно, но терпимо. Последствия от короткого вжика болгаркой (УШМ — угловой шлифовальной машиной) критичны. Читайте про безопасную работу болгаркой >>> Болгарка ...

Как к одной антенне подключить два телевизора

Как сделать подключение к одной антенне двух или более телевизоров Довольно часто в одной семье имеется два, а то и 3 телевизора, но антенна все так же одна. У многих домашних мастеров возникает естественный вопрос: ...

Мультиварка Редмонд: секреты правильного выбора и особенности марки

В современном мире проблема здорового питания особо актуальна. Кроме того, сумасшедший ритм жизни диктует свои правила. Поэтому производители предлагают огромный выбор техники, позволяющей готовить быстро, вкусно и полезно. Важное место в ряду этих чудо-приборов занимают ...

Как почистить посудомоечную машину? Инструкция к посудомоечной машине

Как почистить посудомоечную машину? Инструкция к посудомоечной машине Без посудомоечной машины как без рук. Теперь женщины могут иначе распоряжаться временем, которое раньше отводилось на мойку вручную и протирание кухонной утвари насухо. Многие домохозяйки уже не ...

Напольные вентиляторы: особенности и преимущества

Êîãäà íàñòóïàåò æàðà è â ïîìåùåíèÿõ òÿæåëî íàõîäèòñÿ, ó ìíîãèõ èç íàñ çíà÷èòåëüíî ñíèæàåòñÿ ÷óâñòâî êîìôîðòà è ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà íà ðàáîòå. Ïåðâîå æåëàíèå â òàêèõ ñïàðòàíñêèõ óñëîâèÿõ, ýòî êàê ìîæíî ñêîðåå ïîëó÷èòü æèâèòåëüíûé ãëîòîê ñâåæåãî ...

Рейтинг@Mail.ru