Не пропусти
Главная » Бытовая техника » Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

Ремонт своими руками:

Как повесить вытяжку над газовой плитой: на какой высоте и расстоянии
Как повесить вы...
Выбираем подарок на 45 лет мужчине
Выбрать подарок...
Как правильно выбрать микроволновую печь: какая микроволновка лучше
Как выбрать мик...
Масло для швейных машин Системы смазки Как заменить и выбрать Масленка
Масло для швейн...
Какой холодильник выбрать: рейтинг самых надежных торговых марок и советы мастера
Какой холодильн...
Как работают LED телевизоры
В последнее вр...
Как защитить стиральную машину от протечек своими руками
Если ваша стира...
Стиральная машина полуавтомат с отжимом полосканием сливом: как выбрать, как пользоваться фото и отз...
Стиральная маши...
Посудомоечная машина не моет - причины и ремонт
Немало пользова...
Купить магнитный мяч для стирки - Eco Life - из Австрии: цена, отзывы
Многие из нас ...
Обзор и отзывы о посудомоечной машине Flavia
Посудомоечная м...
Посудомойка с турбосушкой - как выбрать
Важнейший этап ...
Сливной насос для посудомоечной машины - неисправности и замена
Когда мы говори...
Лоток для порошка в стиральной машине: как почистить
Способы чистки ...
Раковина над стиральной машиной: особенности выбора, высота, размеры, установка
Раковина над ст...
Установка стиральной машины своими руками: в ванной, на кухне, на деревянный пол
Когда в вашем д...
Стиральный порошок Ариэль: отзывы, обзор
Стиральный пор...
Как выбрать ополаскиватель для посудомоечных машин: советы и отзывы о производителях
Как выбрать опо...
Почему в посудомоечной машине остается вода: причины и их исправление
Посудомоечная м...
КАК ВЫБРАТЬ ТОСТЕР, выбор тостера
Если вы любите...
8 способов навсегда избавиться от запаха в холодильнике
Как избавиться ...
Какую купить швейную машину, Выбираем швейную машину
Купить швейную...
Посудомойка не сливает, не набирает воду и плохо моет
Посудомоечная м...
Рейтинг видеорегистраторов 2017: отзывы 5 лучших моделей 5 в 1 3 в 1 антирадар
Видеорегистрато...
Аэрогриль – принцип работы и правила выбора
Аэрогриль - это...
Инструкция как самостоятельно установить и настроить спутниковую антенну - Мастерим для дома и дачи ...
Устройство спут...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Уход за стиральной машиной автомат – как ухаживать правильно?

Как ухаживать за стиральной машиной — правильный уход Стиральная машина – это отличный домашний помощник для каждой семьи. А в тех домах, где есть маленькие дети, она превращается в волшебную палочку-выручалочку. Имея собственную машинку, вы ...

Заправка R600 Помогите Архив — Форум Холодильщиков

первый мой холодильник електролюкс,вышел газ,инструмент есть весы,монометрический коллектор,Проколка MV-4338,помогите поэтапно чего да как. за ранее благодарен Если же опыта нет — сначала займись тем что попроще, не стоит лезть глубже. Газ вышел — если не ...

Антивибрационные подставки для стиральной машины

Антивибрационные подставки для стиральной машины. Резиновые подставки под стиральную машину После покупки и подключения стиральной машины бывает, что новый агрегат совсем не радует своего владельца, а вместо этого по какой-то причине «скачет» по всей ванной ...

Как пользоваться мультиваркой: Поларис и Редмонд, видео и как включить, инструкция по применению Марта

Пользоваться мультиваркой совершенно несложно Мультиварка считается универсальной кухонной техникой, с помощью нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Качественная мультиварка позволяет приготовить пищу не только на пару, но и также может стать даже йогуртницей. ...

Замена матрицы на телевизоре своими руками

Сразу скажем, что поменять матрицу на телевизоре не совсем просто. Но без нее телевизор показывать не будет, поэтому либо придется менять своими руками, либо обращаться к мастеру, либо покупать новый источник информации и развлечений. Матрица ...

Рейтинг стиральных машин — «глазами» сервисного центра

Рейтинг стиральных машин — «глазами» сервисного центра Представлены наблюдения и выводы, основанные на долголетнем опыте нашего сервисного центра и отзывах клиентов, которым мы помогаем ежедневно в ремонте техники. Рассмотрим все по порядку. Собираясь покупать очередную ...

Таблетки для посудомоечной машины Bio Mio

Средство в таблетках для посудомоечной машины BioMio широко распространено и довольно агрессивно рекламируется особенно в сети Интернет. Позиционируется, что это экологически чистое и полностью безопасное для здоровья людей и животных средство, которое можно применять без ...

Класс стирки в стиральных машинах, какой из них лучше, общий обзор

Класс стирки стиральных машин: что означает, какой лучше Стиральная машина относится к тем видам бытовой техники, выбор которой происходит нечасто. Но важность данного приобретения никто не подвергнет сомнению. Каждая хозяйка стремится к чистому, тщательно постиранному, ...

Как выбрать перфоратор для дома и для работы: виды, характеристики, фирмы-производители

Выбираем перфоратор для домашнего или профессионального использования Перфоратор является незаменимым инструментом во время ремонта жилья или при строительстве. С его помощью очень легко проделываются различные отверстия в бетонных, кирпичных или каменных поверхностях. Чтобы грамотно выбрать ...

Диффузор для фена для волос — для чего нужен как правильно пользоваться? Отзывы о насадке

В комплект каждого фена входят различные насадки. Одной из них является диффузор, имеющий круглую форму и пальчики. На острие каждого имеются отверстия, сквозь которые поступает поток тёплого воздуха. В соответствие с длиной волос выбирается размер ...

Кофе кофеварки

10 видов кофеварок: плюсы, минусы, функции, характеристики Кофе тонизирует, бодрит и заряжает энергией, привносит яркие краски в нашу жизнь. Во многих странах мира этот напиток встречается повсеместно. Каждый сорт кофе готовится при своем температурном режиме ...

Кондиционеры – комфорт прогресса, Советы Хозяевам — советы строителям, мастерам, хозяевам

Б ытовой кондиционер находится в списке изобретений, установив которые, через малое время уже непонятно как без него можно обходиться. А насколько удобен и комфортен домашний кондиционер жарким летом, могут сказать лишь те, кто имел возможность ...

Как выбрать ополаскиватель для посудомоечных машин: советы и отзывы о производителях

Как выбрать ополаскиватель для посудомоечных машин: советы и отзывы о производителях Без помощи специальных моющих средств посудомоечная машина не принесет практической пользы. О моющих порошках и таблетках мы знаем достаточно, но зачем ополаскиватель для посудомоечной ...

Подключение холодильника к электросети и воде своими руками

В этом случае имеется в виду простейшая техника, которую нужно всего лишь установить и подключить к электросети. Инструкция по правильному подключению холодильника своими руками состоит из следующих этапов: Проверяем корпус изделия и электрический шнур на ...

Кофе в капсулах

Профессиональный любитель кофе Кофе в капсулах вкусно и быстро приготовить, не имея специальных навыков бариста, удобно хранить, легко использовать. Вкусный кофе без хлопот – это кофе в капсулах. Капсула – лат. Capsula — это коробочка, ...

Чем стирать вещи для новорожденного, Мама зануда

Одним из основных условий эффективной и безопасной стирки является правильно подобранное современное и безопасное средство. Стирка вещей для новорожденных не является исключением. Если Вы ищите недорогое и безопасное средство Вам стоит взглянуть на таблицу составов ...

Рейтинг@Mail.ru