Главная 7 Кулинар 7 Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

При словах «выпечка из ржаного теста» первое, что мне приходит на ум, это карельские пирожки калитки. У нас они не очень распространены, а вот в соседней Финляндии продаются в каждом супермаркете. Там я их впервые и попробовала.

В магазинах karjalanpiirakka обычно с начинкой из картошки или риса — наверное, потому что лучше хранятся. А в ресторане при гостинице повара готовили потрясающие калитки с лососем. Можно также делать начинку из творога, гречневой каши, грибов, брусники, клюквы, черники и прочих северных ягод — фантазия хозяйки не ограничена.

Но сегодня я буду делать для вас калитки с картошкой.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Вот они, румяненькие

Почистим картошку, поставим вариться в подсоленной воде.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Пока картофель варится, приготовим тесто. Я беру пропорцию пшеничной и ржаной муки 1:1, но это не догма.

Чем больше будет часть ржаной муки, тем более аутентичными получатся пирожки.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Просеиваем муку

Добавляем простоквашу и вымешиваем тесто.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

В процессе замеса по необходимости добавляем еще муки

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем «отдохнуть» минут на 20.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Я делала половину порции, поэтому теста получилось немного

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Картофель сварился, теперь надо превратить его в пюре.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Можно просто потолочь или приготовить так, как вы обычно делаете пюре — с маслом, молоком, яйцом и т.д.

Я яйцо в пюре не кладу, а добавляю спассерованный до золотистого цвета лук.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Можно с луком обжарить шкварки — будет еще вкуснее.

Начинка готова, приступаем к художественной лепке пирожков. Тесто раскатываем колбаской, нарезаем на кусочки размером с крупный грецкий орех и скалкой раскатываем овальные лепешки.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Толщина теста — 1-1,5 мм

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Выкладываем начинку.

и залепляем края, приблизительно так:

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Не сложнее, чем вареники. Тесто само ложится как надо

Получаются вот такие пирожочки:

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Полуфабрикат

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Хорошенько взбиваем яйцо со сметаной.

И мажем верх пирожков.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Вот что получилось

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, режим «конвекция + нижний нагрев», приблизительно на 15 минут. Не пересушите!

Когда верх калиток подрумянится, а по дому поплывет аромат выпечки, можно доставать.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

… Накрывать на стол и звать всех на чай. Хотя по опыту — сами прибегут на запах)))

О admin

x

Check Also

Постный стол: простые блюда из фасоли

С наступлением Великого поста меняется наш рацион: на столе чаще появляются грибочки, заготовленные соленья, тушеная и маринованная капуста, а также различные блюда из фасоли. Вкусная, питательная, сытная, богатая белком, она просто незаменима, особенно в эти ...

Мои блюда будут вкусными и ароматными!

Побывать на сайте магазина Seedspost и не заглянуть в раздел Семена зелени и пряностей было бы непростительной ошибкой! Почти ни одно блюдо не обходится без этих ароматных добавок! В этот раз мое внимание привлекли: Укроп ...

Другие два блюда с «азиатскими нотками» и китайской капустой Пак-Чой (Бок-Чой)

Недавно на сайте появилась интересная статья о китайской капусте Пак-Чой (Бок-Чой): Пак-чой – азиатка на грядке, или Капуста, о которой вы вряд ли знали. Как я поняла, она многих заинтересовала. Вот и надумала я поделиться ...

Два блюда с — азиатскими нотками

Как оказалось, не только дурной пример заразителен, но и хороший тоже. Вот и я докатилась до «кухни». Кулинарных рецептов в моем журнале ещё не было, но надо же когда-то начинать, а то ещё подумают, что ...

Вкусные и полезные блюда для детей

В День космонавтики устройте сюрприз подрастающему поколению — приготовьте вкусную и полезную еду для будущих покорителей космоса! Приготовьте еду для будущих космонавтов! В сегодняшнем меню: аппетитные овощные супчики, яркие и полезные салаты, сытные мясные блюда, ...

Вареники на пару — это легко! Простое решение для сложного блюда

Вареники – это кулинарная визитная карточка моей страны. У нас на Украине у каждой хозяйки есть свой оригинальный рецепт теста, разнообразие начинок и заправок к вареникам. Где бы ни доводилось пробовать вареники, всегда они разные: ...

3 блюда за один подход: мои секреты переработки красавицы-тыквы

Третья часть ноября уже позади. Практически все дела в саду и на огороде переделаны, всё обрезано, укрыто, подкопано, по крайней мере, в Приморском крае именно так, потому что снежок нас успел порадовать. И морозы постучались ...

Холодец-традиционное новогоднее блюдо в нашей семье

Думаю, что в каждой семье есть новогоднее блюдо, которое обязательно готовится к праздничному столу. У нас- это холодец! В обычные дни я готовлю его крайне редко, потому что свободного времени не так много. Ну а ...

Фунчоза овощная — любимое семейное блюдо

Долго сомневалась, участвовать или нет в этом конкурсе, но, думаю, тапками не забросают… и решила выложить наше любимое семейное блюдо — фунчоза овощная. Картинка для подачи не совсем привлекательна, так как не думала о конкурсе, ...

Садж-блюдо азербайджанской кухни, или Интересная чудо-сковорода для приготовления вкусной еды

Мой муж очень любит готовить.Причём, любит именно что-нибудь вкусное и интересное. У нас очень много разной посуды, покупает её тоже он. А я, в основном, только дегустирую всё, что он приготовит, и радуюсь очередной кастрюльке ...

Мясная — Подкова На Счастье! мое коронное блюдо

Я очень давно и часто готовлю блюда из разного фарша со всякими дополнениями. Очень нашей семье это по вкусу. Но вот когда вместо сырого лука стала добавлять пожаренного-потушенного и 2-3 столовые ложки майонеза — блюдо ...

Картофельные пальчики — любимое блюдо нашей семьи

Доброго времени суток! Как говорила героиня моего любимого фильма: «Картошка жареная, вареная, пюре. Картофель фри, картофель пай. ». Перечислить можно бесконечное множество блюд! Хочу предложить еще одно — картофельные пальчики! Это блюдо мы готовим из ...

Азербайджанское блюдо — Левенги — курица фаршированная орехами

Ингредиенты: Курица — 1шт. Грецкие орехи — 0.5 кг Лук — 2 шт. среднего размера Туршу — лавашана — пастила из алычи (чернослива)-2 ст.л. Растительное масло Олейна соль, перец. Приготовление: Начинка: Грецкие орехи пропустить через ...

Любимое блюдо моего мужа — голубцы с оригинальной подливкой

Голубцы в нашем доме — гость не частый. Блюдо довольно трудоемкое и кропотливое, но результат всегда поразительный)) Большая кастрюля «разлетается» за один день! Когда я все-таки решаюсь на приготовление – у мужа праздник. Уж очень ...

Готовим креветки в беконе и лепёшки на камне: шикарное блюдо для вашей дачи

Школьный завтрак: 10 вкусных и полезных блюд для ланчбокса

1 сентября школы вновь радостно открывают перед ребятами свои двери, а перед родителями вновь встает череда хлопот и забот. Одна из которых — чем накормить ребенка. Многие дают своему чаду ланчбокс — контейнер для так ...

Рейтинг@Mail.ru